Que vous soyez un amateur ou un expert, vous vous devez de maîtriser l’art du burger. Que ce ne soit que pour impressionner le voisin, pour gâter les enfants ou encore simplement pour expérimenter, cuisiner un burger représente toujours un terrain de jeu que l’on n’ose pas assez souvent explorer.
Afin de faire différemment et briser la routine, voici les 3 burgers farcis de l’été qui sauront vous permettre de redécouvrir ce met classique.
Le farcisseur BBQ Québec
En cuisine, tout bon repas débute par les bons outils.
Le farcisseur BBQ Québec est un accessoire aussi utile que ludique, qui vous permet d’exprimer votre imagination au-delà du simple cheeseburger traditionnel.
Composé de 3 pièces amovibles, le farcisseur vous permet de facilement créer des boulettes et de remplir le centre d’une bonne portion de condiments et d’ingrédients en extra de votre choix.
Afin de faire une boulette qui saura se tenir, les étapes sont très simples.
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Mettre la viande hachée dans le moule
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Former la fondation en pressant avec le couvercle
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Farcir votre boulette avec les ingrédients de votre choix
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Ajouter une couche de viande hachée sur le dessus et sceller votre boulette
C’est donc sans plus tarder que l’on vous présente les 3 recettes de l’été pour élever votre niveau de burger d’un cran.
Le Bourgeois Charlevoix
Cette combinaison est une approche de luxe d’une combinaison traditionnelle. Une approche simple et efficace, au goût riche et distingué.
Portion : 2
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15-20 min
Ingrédients pour 2 boulettes:
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680g (1,5 lbs) de boeuf haché maigre
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125ml (1/2 tasse) de fromage 1608 de Charlevoix
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¼ de tasse d’oignon confit
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¼ de tasse de bacon cuit, grossièrement haché
Préparation et cuisson:
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Sans trop mettre de pression, mettre du boeuf haché dans le farcisseur afin de faire votre base de boulette
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Farcir votre boulette d’une généreuse cuillère d’oignon confit
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Ajouter le fromage 1608 de Charlevoix et le bacon cuit
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Fermer votre boulette à l’aide d’une portion de viande supplémentaire et sceller le tout en massant doucement
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Mélanger les marinades sèches Steakenator et Montréal et enrober uniformément vos boulettes
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Griller en cuisson indirecte 10-15 minutes avec option de fumage et température uniforme de 350°F
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Badigeonner une couche de sauce Blue’s Hogs Smokey Mountain et saisir à haute température de chaque côté afin d’avoir une belle caramélisation
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Laisser reposer 3 minutes et servir sur pain burger
Le Soleil Levant
Qui a dit qu’un burger ne pouvait pas être un déjeuner acceptable? Le soleil levant se veut être un burger réinventé qui vise à vous donner l’énergie (ou les calories) nécessaires pour une bonne journée de rénovation extérieure.
Portion : 2
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15-20 min
Ingrédients pour 2 boulettes
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1.5lb de boeuf haché maigre
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4 cuillères à soupe d'huile d'avocat
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Poivre
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La marinade sèche BBQ Québec Argentina
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1 c. à table d’ail granulé
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Sauce Worcestershire (au gout)
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Tranches de fromage Emmental
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Tranche de fromage ou morceaux d’Edam
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1 oeuf (par burger)
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3 morceaux de bacon cuit (par burger)
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4 oignons français
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½ galette de pommes de terre rissolées (par burger)
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Pains burger briochés
Préparation et cuisson:
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Faites préalablement cuire vos galettes de patate et vos oignons français dans l’huile, sur une plancha à haute température
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Mélangez votre viande haché, la sauce Worcestershire, l’ail granulé et les épices
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Sans trop mettre de pression, mettre du boeuf haché dans le farcisseur afin de faire votre base de boulette
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Farcir votre boulette d’une demi galette de patate à déjeuner bien croustillante
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Ajouter le fromage Edam
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Fermer votre boulette à l’aide d’une portion de viande supplémentaire et sceller le tout en massant doucement
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Griller en cuisson indirecte 10-15 minutes avec option de fumage et température uniforme de 350°F
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Badigeonner une couche de sauce Expresso et saisir à haute température de chaque côté afin d’avoir une belle caramélisation environ 2 minutes de chaque côté
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Dresser le burger sur une tranche de fromage Emmental en dessous, en ajoutant un oeuf coulant, bacon et oignons français par dessus.
L’angle mort
Vient un temps où on a besoin de fraîcheur dans notre été. Voici une combinaison hors du commun qui saura vous surprendre. Croyez-moi, vous ne l’aurez pas vu venir.
Portion : 2
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 30 min
Pour les burger
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1 tasse de betteraves râpées emballées
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1 tasse de lentilles vertes cuites
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1 tasse de chapelure
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1 tasse de quinoa, cuit
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1 petit oignon râpé
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2 gousses d'ail, râpées ou hachées très finement
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2 oeufs
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4 c. à table de la marinade sèche California BBQ Québec
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Fromage à griller Haloumi, Le Bédouin
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¼ de tasse de noix de pin
Préparation et cuisson:
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Pulsez les betteraves, lentilles et chapelure; la texture ne doit pas être lisse, on vise à avoir de très petits morceaux
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Dans un grand bol, mélangez ensemble tous les ingrédients sauf le fromage Haloumi, les noix de pin et la sauce Samurai, afin d’avoir une texture collante et semi ferme
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Sans trop mettre de pression, mettre votre mélange de betteraves et lentilles dans le farcisseur, afin de faire votre base de boulette
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Faire griller votre fromage Bédouin et rôtir vos noix de pin
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Farcir votre boulette de noix de pin et votre fromage Haloumi grillé
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Fermer votre boulette à l’aide d’une portion de votre mélange et sceller le tout en massant doucement
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Griller en cuisson indirecte durant 25 minutes à 350°F, sans retourner votre boulette
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Dresser sur un pain burger avec laitue et sauce Samurai
